広島のおいしいケーキ・スイーツの名店　西洋菓子「無花果（いちじく）」

23年目の進化

ケーキ屋さんで一番人気がありたくさん買っていただくのもシュークリームです。私ども無花果の菓子職人はこのシュークリームを、大切に心を込めて毎日作っています。
今度、リニューアルしました。より美味しいお菓子の探求に日々精進し23年目のシュークリームを完成しました。ぜひ御賞味くださいませ。

カスタードクリーム

カスタードクリームを焚くには、大きな銅鍋との戦いです。
ガス台に銅鍋をかけ、クリームが仕上がるにしたがって戦いは熾烈になり、一瞬の変化に対応し菓子職人の技術を駆使し、本物の美味しいカスタードクリームを毎日作り続けています。
これはオープン以来23年間の日課となっております。

シュー皮

より美味しいシュー皮を焼くには、シュー皮が美味しいだけではなく、クリームとのバランスが合い、焼きたての香りを感じ、サクサクとした食感が、カスタードクリームの美味しさをより引き立てます。

宇治の抹茶を使って焼いた生地にクリームをサンドしてロールケーキを作りました。利集は名前の如く、いいもののみ、抹茶、バター、砂糖と素材にこだわりを持って広く集め、職人の高い製菓技術でつくりあげ抹茶ロールケーキ「利集」と命名しました。

利集は、腕利きの菓子職人たちが滋味豊かで上質な材料だけを集めてお作りしたこだわりのお菓子です。
香りの高い抹茶をふんだんに使い、ほんのり甘いクリームがより一層おいしさを引き立てています。
お口に含みますとしっとりと上品な味わいがやさしく広がってゆきます。
おくつろぎのひとときやご団欒のときなどに、こころおきなくお楽しみくださいませ。

無花果の菓子職人がアメリカ(アトランタ)のケーキ店で修行していた折、家庭でつくられていたそのままのレシピでつくりあげた本格ニューヨークチーズケーキです。
最高級のクリームチーズを使って、焼成されたニューヨークチーズケーキはしっとりとして濃厚、そしてクリーミー。なのに、あと口がよくて美味しい、スティックタイプの食べやすい一味違ったチーズケーキです。
無花果マークの青はあのニューヨークヤンキースのピンストライプブルーと同じ色です。

オランダと国境を接するフランドル地方の川港で栄えた美しい港町。アントワープで育った、ショコラティエ、ピーターデワール(peter dewael)からの秘伝のレシピにてベルギー仕立てのチョコレートのお菓子を無花果がつくりました。
常温ではクリーミーな食感、低温でのやわらかで手応えのある食感をお楽しみ下さい

天然飼料。ミネラル水で育てた元気な鶏が産んだコクのある美味しい「たまご」と、砂谷牛乳さんの乳牛を放牧し、牧草で育て、搾乳された原乳を低温殺菌した滋養分ある牛乳を原材料としております。
焼成プリンの正しい製法に基づき私ども菓子職人は、技術の全てを駆使し製菓いたしました。