旬の素材を使った広島の西洋菓子専門店　無花果（いちじく）

無花果ではお菓子に使われるさまざまな素材にこだわりを持ち、常においしさを追求し続けています。
フランス菓子に和のテイストを盛り込み、日本全国から取り寄せた最高の素材を惜しみなく使い、伝統の菓子作りの技法を駆使し、熱意を持って作っております。
お菓子を通じて、天然・良質素材からの素朴な味わいと、焼きたて造りたてのおいしさをお届けいたします。また、おいしいだけでなく、安心してお届けできるよう、厳選した無添加食材を使い、衛生的な厨房で作ることで、本当の「あんしんのお菓子」をお届けします。
豊富な味を揃えること、美味しさの鮮度を守ることを心がけ焼きたてつくりたてを召し上がっていただき、お菓子のもつ美味しさの感動をお伝えしたいと思っております。

パティシエは美味しい菓子作りの頂上を目指しております。厳選した素材のもつ旬の美味しさ、風味を活かしながら、熟練された技術に真心を込め正しい製法によるお菓子づくりに日々取り組んでいます。

向原高原(広島県)で、コーンなどの天然植物性飼料で育てられた、450令日までの元気な若鶏が生んだ玉子です。植物性飼料の使用で生臭さがありません。

安全で確かな飼料選定

当社への玉子納入業者では飼料残留農薬のチェックや、非遺伝子組み替え飼料の使用などを徹底し、最高品質の飼料を厳選、おいしくて安全な玉子作りに徹しています

健康で衛生的なヒヨコ育成

良質で安全な卵は健康なヒヨコから産まれます。産卵鶏の健康維持にオリゴ糖入りの配合飼料を与え、腸内の有用細菌の増殖を助けています。健康なヒヨコの育成ならびに飼育に万全の体制をとり、おいしくて安全な玉子を供給しています。

その日の卵をスピーディーに発送

汚卵、ヒビ卵、血卵などを厳しくチェックします。そして、包装前と包装後に再度チェックを行います。その日に産まれた卵をスピーディーに発送。オゾンや紫外線による殺菌も最新設備で行います。

山田さんイチジクを
今年もありがとうございます!!

地産地消の無花果

地元・五日市で無花果を育てている山田さんの作られるイチジクを頂き始めて10年以上になります。長年、手をかけて育てた無花果の畑から、特に選りすぐったものを頂いています。

とれたて無花果をそのままお菓子に

無花果の収穫は毎朝暗いうちから行います。そして、朝早い内に車を走らせてとれたて無花果をいただきに行きます。そのまま、とれたての新鮮そのものの無花果を、その日のうちにショートケーキ、タルト、焼き菓子に…私ども職人は腕をふるわさせていただき、今年も皆様にこのお菓子たちをお届けしたいと思っております。

おいしい無花果を余すところ無く味わいます

どうしても運搬中や作業中に形が崩れてしまったりした無花果。もちろんおいしさはそのままですので、店内で手作りジャムにして、無花果のおいしさを余すところなく使っています。

今年の和栗のモンブランは、熊本県球磨郡の栗から生まれました。
霧島連山の大自然の恩恵を受け、球磨川水系にはぐくまれ、良質な栗となり、私どもに届けられました。
朝炊きのカスターと純正クリームの融合、メレンゲのカリカリ、栗のツブツブの食感とも和栗にこだわったモンブランを味わい深い一品としてお楽しみいただければ幸いです。