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2012カシ・コレ第4弾はじまりましたーーー!!! 投稿日:2012年11月12日

 

こんにちは(^^) スタッフ内藤です

 

紅葉がきれいな時期になりましたね。
真っ赤な街路樹をながめて、
四季のある日本に生まれてよかったな、、と思いながら
今朝は出勤をいたしました。

 

 

それでは、今日の話題はこちらです!!!

 

 

10月から始まった2012カシ・コレ無花果菓子職人作品展
今回が第4弾になりましたーーーーヽ(^o^)丿

 

 

作品は2点でております♪

 

 

まず ひとつめはチームパティシエ中川新の
『ARATA,M』(アラタ・エム)

 

 

「北海道クリ―ムチーズを使ったチーズクリームと
旬のベリーをご一緒に。
シンプルな組み合わせですが、
素材本来のおいしさを引き出しました。

 

 

苦労したところは、
なにを食べているかはっきりわかるように 
素材本来のおいしさをシンプルに明確に引き出す
なおかつクリームチーズと果物との
バランスに時間をかけ、
試作を繰り返し完成させました。」

 

 

IMG_5356

1ホール 1800円、  1カット  380円

 

 

 

続いて ふたつめはパティシエ古川麻衣の『プラネタリウム』

 

 

「香ばしいピスタチオムースと
プラリネクリームの中に
忍ばせたとろけるようなチョコレートスポンジ。。。
今、ここに絶妙な一体感がうまれました。
ふわっとあなたを包みこむことでしょう。

ケーキの一体感と食感のバランス
チョコレートスポンジの口溶けの良さを引き立たせる為に
素材をどう使い、どう組み立てていくか悩み、
色々と試しました。」

IMG_5380

 

1ホール 1800円、  1カット  400円

さっそくお昼に 新作に目がないスタッフ
数名が今日からのカシ・コレ作品を食べておりました。

私もそのうちのひとりです(笑)!

皆様もぜひ期間中にご賞味くださいね
よろしくお願いいたします

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